Ingredienti:
20 gr zucchero semolato
50 gr zucchero a velo
75 gr di cacao amaro
2 albumi
6 cucchiai di crema al cioccolato (fondente)
sale
Montate, con una frusta elettrica, a neve gli albumi aiutandovi con un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero semolato sempre usando la frusta elettrica. Poi versate lo zucchero a velo e il cacao, vi consiglio di setacciarli così si amalgamano meglio, incorporateli con una spatola di legno o plastica.
Versate il composto in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella di 2,5mm circa e formate su una teglia con carta forno dei dischi. Devono essere circa 16 biscottini sulla teglia.
Infornate a 180/200° C per 10 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare. Prendete i biscotti a coppie, farcitene uno con la crema al cioccolato (anche nutella va bene) e unitevi l'altra metà. L'aspetto è quello dei baci di dama, dei ringo ecc.
Il risultato è assolutamente straordinario e golosissimo!!!
sabato 27 marzo 2010
Muffins al cioccolato
Ingredienti:
470 gr d farina bianca
60 gr di zucchero semolato
3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
50 gr di gocce di cioccolato (anche di più, state abbondanti)
2-3 dl di latte
0,75 dl di olio extravergine d'oliva
1 uovo
un pizzico di sale
Accendete il forno a 200°C. Imburrate e infarinate due teglie da forno per muffins con 10-12 vaschette ciascuna. In una terrina versate la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Mischiate e formate una fontana.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo, il latte e l'olio. Versate il tutto nella fontana e amalgamate. Aggiungete le gocce di cioccolato. Mescolate per distribuire il cioccolato nell'impasto.
Versate il composto negli stampi riempiendoli per 3/4. Infornate a 200°C per 20-25 minuti, o finché i muffins nn saranno lievitati e avranno assunto colore dorato. Dopo averli tolti, lasciateli raffreddare negli stampi 5 minuti poi sformateli e metteteli a raffreddare su un piano di marmo o granito o quel che avete in cucina.
470 gr d farina bianca
60 gr di zucchero semolato
3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
50 gr di gocce di cioccolato (anche di più, state abbondanti)
2-3 dl di latte
0,75 dl di olio extravergine d'oliva
1 uovo
un pizzico di sale
Accendete il forno a 200°C. Imburrate e infarinate due teglie da forno per muffins con 10-12 vaschette ciascuna. In una terrina versate la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Mischiate e formate una fontana.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo, il latte e l'olio. Versate il tutto nella fontana e amalgamate. Aggiungete le gocce di cioccolato. Mescolate per distribuire il cioccolato nell'impasto.
Versate il composto negli stampi riempiendoli per 3/4. Infornate a 200°C per 20-25 minuti, o finché i muffins nn saranno lievitati e avranno assunto colore dorato. Dopo averli tolti, lasciateli raffreddare negli stampi 5 minuti poi sformateli e metteteli a raffreddare su un piano di marmo o granito o quel che avete in cucina.
Torta di mele
Ingredienti:
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
150 gr di burro sciolto
2-3 uova
1 bustina di lievito vanigliato
mele a piacere
latte se occorre
Prendete una ciotola abbastanza capiente per evitare che l'impasto fuoriesca mentre lo mescolate. Versate la farina, lo zucchero e il lievito, poi il burro sciolto, amalgamate bene ed aggiungete le uova, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Le mele potete tagliarle a dadini e incorporarle all'impasto, quindi imburrare e infarinare uno stampo di circa 23 cm di diametro e versarvi la torta. Oppure potete versare il tutto direttamente nello stampo e poi disporvi sopra le mele tagliate a fettine non troppo sottili.
(A a piacere potete sbizzarrirvi sostituendo alle mele, gocce di cioccolato, uvetta, mandorle, a seconda dei vostri gusti, la ricetta di base è quella di una ciambella soffice per cui usando un po' di fantasia potrete fare mille varianti!)
Infornate a 180°, in forno preriscaldato, per circa 40-45 minuti.
Per i più golosi, consiglio una spolveratina di zucchero a velo a cottura ultimata!:)
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
150 gr di burro sciolto
2-3 uova
1 bustina di lievito vanigliato
mele a piacere
latte se occorre
Prendete una ciotola abbastanza capiente per evitare che l'impasto fuoriesca mentre lo mescolate. Versate la farina, lo zucchero e il lievito, poi il burro sciolto, amalgamate bene ed aggiungete le uova, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Le mele potete tagliarle a dadini e incorporarle all'impasto, quindi imburrare e infarinare uno stampo di circa 23 cm di diametro e versarvi la torta. Oppure potete versare il tutto direttamente nello stampo e poi disporvi sopra le mele tagliate a fettine non troppo sottili.
(A a piacere potete sbizzarrirvi sostituendo alle mele, gocce di cioccolato, uvetta, mandorle, a seconda dei vostri gusti, la ricetta di base è quella di una ciambella soffice per cui usando un po' di fantasia potrete fare mille varianti!)
Infornate a 180°, in forno preriscaldato, per circa 40-45 minuti.
Per i più golosi, consiglio una spolveratina di zucchero a velo a cottura ultimata!:)
Pannacotta ai frutti di bosco
Ingredienti:
500 ml panna
250 ml latte
10-12 gr di gelatina (colla di pesce)
150 gr di zucchero
Per prima cosa, mettete a sciogliere i fogli di gelatina in un recipiente con dell'acqua fredda. Nel frattempo scaldate sul fuoco il latte e la panna, insieme, poi aggiungete lo zucchero e mescolate qualche minuto. Quando arriva circa ad ebollizione aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate a fuoco basso per circa 2 minuti.
Togliete dal fuoco e versate in uno stampo a vostro piacimento, io preferisco quelli in acciaio perché la pannacotta poi si stacca meglio. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Per la salsa ai frutti di bosco, prendete se possibile frutti freschi, lamponi, more, ribes e mirtilli, ecc altrimenti anche una confezione di frutti di bosco surgelati andrà bene, lavateli e a vostro piacimento tagliateli a pezzetti o lasciateli interi e fateli cuocere a fiamma vivace con dello zucchero di canna finché non sarà tutto ben amalgamato e "cotto".
Ovviamente potete decorare con cioccolato, caramello o quant'altro vi ispiri.
500 ml panna
250 ml latte
10-12 gr di gelatina (colla di pesce)
150 gr di zucchero
Per prima cosa, mettete a sciogliere i fogli di gelatina in un recipiente con dell'acqua fredda. Nel frattempo scaldate sul fuoco il latte e la panna, insieme, poi aggiungete lo zucchero e mescolate qualche minuto. Quando arriva circa ad ebollizione aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate a fuoco basso per circa 2 minuti.
Togliete dal fuoco e versate in uno stampo a vostro piacimento, io preferisco quelli in acciaio perché la pannacotta poi si stacca meglio. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Per la salsa ai frutti di bosco, prendete se possibile frutti freschi, lamponi, more, ribes e mirtilli, ecc altrimenti anche una confezione di frutti di bosco surgelati andrà bene, lavateli e a vostro piacimento tagliateli a pezzetti o lasciateli interi e fateli cuocere a fiamma vivace con dello zucchero di canna finché non sarà tutto ben amalgamato e "cotto".
Ovviamente potete decorare con cioccolato, caramello o quant'altro vi ispiri.
Tentazione al cioccolato
Premetto che questa ricetta è molto simile alla sacher quindi, potete anche "sostituirla" all'originale e davvero in pochi si accorgeranno della differenza (a me nn è ancora capitato^^).
Ingredienti:
per la base:
150 gr di cioccolato fondente
120 gr di burro morbido
60 gr di zucchero a velo
30 gr di farina
30 gr di maizena
8 gr di lievito per dolci (circa mezza bustina)
4 uova
un pizzico di sale
amarene sciroppate (es. quelle di Babbi)/marmellata di albicocche
per la glassa:
300 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna liquida
100 gr di zucchero semolato
100 gr di cacao amaro
20 gr di burro
Prepariamo prima la base. Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente.
Separate i tuorli dagli albumi, prendete i rossi e montateli, con le fruste o con un robot, a spuma con lo zucchero a velo, il burro morbido e un pizzico di sale.
Una volta raggiunta la densità desiderata unire il cioccolato fuso, i 30 grammi di farina più i 30 di maizena e il lievito setacciandoli, cosi che nn si formino grumi e montate il tutto sempre con le fruste.
Poi prendete gli albumi e montateli a neve con le fruste finché nn vi sembrarà di scriverci sopra. A questo punto potete incorporarli al composto mescolando con un cucchiaio o una spatola dal basso verso l'alto per nn fare smontare gli albumi, altrimenti il dolce perderà morbizza.
Imburrate e infarinate uno stampo, infornate a 180° per circa mezz'ora, 40 minuti (per sicurezza prima di sfornare controllate con uno spiedino se anche al centro l'impasto è completamente cotto, in tal caso lo spiedino uscirà completamente pulito).
A cottura terminata lasciate raffreddare, magari dentro lo stampo, e poi sformate e tagliate a metà il vosto dolce, farcite a piacere con le amarene a pezzatti o una marmellata di albicocche.
Con l'avvicinarsi di san valentino potreste usare uno stampo o più stampini di minor dimensione a forma di cuore, il successo è garantito!
Mentre il dolce è in forno o si raffredda potete fare la glassa che andrà a ricoprirlo.
Mettete i 300 gr di cioccolato fondente in una ciotola piuttosto grande, sciogliete sul fuoco lo zucchero semolato con 50 gr di acqua fino a ebollizione, lasciate passare 2-3 minuti e togliete dal fuoco, aggiungete il cacao setacciato e il burro, finché non è tutto perfettamente sciolto. Versate questo sciroppo sul cioccolato che è nella ciotola e mescolate molto bene finché il cioccolato nn sarà sciolto del tutto (vi consiglio di tagliarlo a pezzi abbastanza piccoli altrimenti è facile che nn si sciolga completamente). Aggiungete la panna e mescolate, il risultato sarà una crema liscia e lucida, versatela sopra il dolce o i cuoricini e fate raffreddare.
Torta di riso
Ingredienti:
200 gr di riso
1/2 litro di latte
50 gr di burro
100 gr di zucchero
1 limone
1/4 di litro di acqua
2 uova
pangrattato
Fate cuocere il riso in una pentola con il latte e l'acqua. Quando sarà stracotto aggiungete zucchero, burro, i tuorli delle uova, la scorza e il succo di limone, mescolate bene. A parte montate a neve gli albumi, incorporate il composto di riso un cucchiaio alla volta e amalgamate. Ungete con burro o anche olio una teglia bassa e spolverizzatela con del pangrattato, versate l'impasto e cuocete in forno caldo a 160° fino a doratura.
E' un dolce della mia infanzia, a cui sono molto legata, vi invito a provarlo subito!
200 gr di riso
1/2 litro di latte
50 gr di burro
100 gr di zucchero
1 limone
1/4 di litro di acqua
2 uova
pangrattato
Fate cuocere il riso in una pentola con il latte e l'acqua. Quando sarà stracotto aggiungete zucchero, burro, i tuorli delle uova, la scorza e il succo di limone, mescolate bene. A parte montate a neve gli albumi, incorporate il composto di riso un cucchiaio alla volta e amalgamate. Ungete con burro o anche olio una teglia bassa e spolverizzatela con del pangrattato, versate l'impasto e cuocete in forno caldo a 160° fino a doratura.
E' un dolce della mia infanzia, a cui sono molto legata, vi invito a provarlo subito!
Biscotti con cereali (Kellog's)
Ingredienti:
200 gr di farina
200 gr di zucchero (io ne metto sempre meno, 100-150 gr bastano)
100 di margarina o burro
2 uova
172 bustina di lievito per dolci
100 gr circa di uvetta+pinoli
Ammorbidite la margarina, aggiungete lo zucchero mescolando bene, unire le uova e la farina poco alla volta, il lievito e infine uvetta e pinoli (precedentemente ammollati). Con un cucchiaio di minestra prendete una noce di impasto e passatelo in mezzo ai cereali, che si attaccheranno per bene e diventeranno croccanti.
Disponete i biscottini su una teglia con carta forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
200 gr di farina
200 gr di zucchero (io ne metto sempre meno, 100-150 gr bastano)
100 di margarina o burro
2 uova
172 bustina di lievito per dolci
100 gr circa di uvetta+pinoli
Ammorbidite la margarina, aggiungete lo zucchero mescolando bene, unire le uova e la farina poco alla volta, il lievito e infine uvetta e pinoli (precedentemente ammollati). Con un cucchiaio di minestra prendete una noce di impasto e passatelo in mezzo ai cereali, che si attaccheranno per bene e diventeranno croccanti.
Disponete i biscottini su una teglia con carta forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
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